Dégustation de mini fromages

Entre temps, nous avions décidé de faire une dégustation le soir-même avec Jacques, les filles et mon mari. Nous avons acheté les petits fromages que j’avais vus : des bouchons de Sancerre, des boutons de culotte, des figuettes, un pélardon et un crottin de Chavignol. Nous avons complété notre plateau de fromage avec un demi camembert, une tranche de Comté fruité et de la mimolette bien vieille! La vendeuse a offert aux filles une petite lichette de Comté chacune. Hum, quel butin! Juste à côté du fromager, il y a un bon caviste. Jacques est entré se faire conseiller un vin [suite...]

Date: 2010-08-08 20:34:49

Articles de blogs (239) | Vidéos (39)
 

Corinne Lepage a été nommée rapporteur par le Parlement européen ...

"C'est une bonne chose que la Commission européenne prenne enfin en compte les revendications des Etats membres sur les OGM" a déclaré Corinne Lepage. "Les questions liées à la sécurité juridique dont ont besoin les Etats, les agriculteurs, les industriels et les associations, aux conditions de fonctionnement du marché intérieur, à l'application des conclusions du Conseil des ministres de l'Environnement de décembre 2008 sur l'amélioration de l'évaluation des risques sanitaires et environnementaux, sont des éléments qui doivent évidement être pris en compte pour apprécier [suite...]

Date: 2010-09-21 17:51:00

Apéro sucré - La cuisine de plume

Hier, je me suis amusée à faire un apéro sucré et voici ce qu'on y trouvait: Des petites fleurs au lemon curd et des gressins à la confiture de myrtille bio Pour ces deux recettes je remercie 2 de mes partenaires: Regents park pour le lemon curd et les comtes de provence pour la délicieuse confiture de myrtille BIO Recette des gressins aux myrtilles: 1 pâte à pain 2 cuillères à soupe de confiture de myrtille,  2 cuillères à soupe de sucre en poudre Il faut étaler la pâte a pain sur 5cm d'épaisseur, la couper en bande de 1cm de large et badigeonner de confiture. Cuire 10 [suite...]

Date: 2010-09-12 08:45:00

Un peu d'histoire....: Les villes d'Histoire à visiter, à voir

Célèbre pour le fromage qui porte son nom, Coulommiers, traversée par les Brassets du grand-Morinpropose ses ballades romantiques en barque et conserve les traces d'un riche passé. Le parc des Capucins, avec ses ruines et son musée-chapelle, la commanderie des Templiers du XIIième Siècle dominant la ville, et son étonnant jardin médiéval, offrent des sites remarquables chargés d'histoire. L'histoire de la ville: http://www.coulommiers.fr/ http://fr.wikipedia.org/wiki/Coulommiers_(Seine-et-Marne) Lagny-sur-Marne: Lagny sur Marne s'est développée autour de l'abbaye Saint Pierre. [suite...]

Date: 2010-09-18 19:42:00

La Cancoillotte: un OVNI dans le fromage

Normal: la Cancoillotte fait partie d’une tradition millénaire. Comme l’est la fondue, en Suisse. A ceci près que celui de Franche-Comté, nous dit-on, aurait des origines gallo-romaines. Certains pensent que son nom viendrait de l’expression latine “concoctum lactem”. Ce qui fait sourire quelques historiens qui, eux, situent l’apparition du produit au XVIe siècle, estimant qu’il serait né d’une erreur de fabrication, comme la Tarte Tatin. Tout cela est bien beau, me direz-vous, mais à quoi ressemble donc cette fameuse Cancoillotte?? Il a sorti une boîte ronde [suite...]

Date: 2010-09-01 18:58:50

Pleins phares sur l'Incroyable Franche-Comté ! < Actualités ...

Le Comité Régional du Tourisme de Franche-Comté a déjà fédéré 12000 fans sur sa page Facebook grâce à une stratégie SMO sur-mesure Le Comité Régional du Tourisme de Franche-Comté a pour mission d'informer, de communiquer et de mettre en œuvre des actions qui contribuent à la promotion de la région comme destination touristique en France et à l'étranger. Pour développer sa visibilité et promouvoir sa marque, le Comité Régional du Tourisme de Franche-Comté a fait appel à Activis pour mettre en place une stratégie de marketing touristique où les internautes deviennent [suite...]

Date: 2010-03-29 22:01:00

...recette baba, cadeau empoisonné, etc... : L'Atelier du Chat Noir

« ...Free, Baba & Charabia... | Page d'accueil | ...Un samedi ordinaire... » 30.07.2010 ...recette baba, cadeau empoisonné, etc... ...Juste une petite note pour mettre en ligne la recette du Baba d'enfer : Pour 8 personnes : 250 gr de farine, 25 g de miel d'acacia, 100 gr de beurre à t° ambiante, 25 gr de levure de boulangerie, 8 gr de fleur de sel, 1/2 zeste de citron, 1 c à café de vanille en poudre, 8 oeufs. Pour le sirop : 1 l d'eau, 500 gr de sucre semoule, 1/2 zeste de citron, 1/2 zeste d'orange, 1 dl de rhum brun, 1 gousse de vanille, 40 gr de morceaux d'ananas au sirop. [suite...]

Date: 2010-07-30 10:14:00

Corinne Lepage - La réforme de la constitution turque et l'Union ...

Certains ont cru voir dans le referendum turc de dimanche dernier un acte de rapprochement de la Turquie vers l’Europe, lui autorisant de réclamer une accélération du processus d’adhésion. Cette vision des choses procède d’un aveuglement dangereux, et à tout le moins d'une vision à courte vue. Certes, la réforme de la constitution turque réduit bien le poids de l’armée dans les affaires publiques, ce qui est une bonne nouvelle pour ceux appelant de leurs vœux l'établissement d'un véritable état de droit. Mais c'est oublier que l'armée a été l'un des remparts contre [suite...]

Date: 2010-09-21 17:48:00

aperitif dinatoire - les delices de oumsafiya

voici le petit apperitif dinatoire que j'ai preparée pour mes invités, en cette chaleur estivale c'est leger et ca change un peu des mets habituels j'avais preparer des mini tartelettes au fromage, je ne vous met pas la recette, tout le monde sait faire une tarte au fromage. un cake aux lardinette, olive et comté, la recette figure deja dans le blog. des feulletés tomates chevre, c'est une recette tres simple et qui m'a bcp plus par contre je pense que la prochaine fois je ferai en forme carré pour evité le gaspillage de pate. Il vous faut une pate feulletée du commerce que vous [suite...]

Date: 2010-07-13 08:14:00

Location Arbois 39600 Maison de Campagne de 15 personnes vacances

Vous pourrez découvrir, dans cette maison de vacances ou se mêlent pierres et poutres apparentes le patrimoine naturel du Jura (vignes, grottes, lacs, cascades,montagnes),sa gastronomie authentique (fromage, vin, charcuterie) mais aussi apprécier le calme et la tranquillité de ce gite. A l'intérieur de notre grand gîte : - Vaste cuisine intégrée toute équipée,avec petit électroménager ( service fondue + wok, crêpière, raclette etc) - salon, cheminée, grand séjour convivial - 4 chambres (lit 160/200), - 2 salle d'eau avec douche à l'italienne hydrothérapie, [suite...]

Date: 2010-09-20 22:00:00

OBSERVATOIRE ON-LINE: Délices du jour à cuisiner? 22/09/10

1 boîte de cœurs d'artichauts 2 blancs de poireaux 150 g de fines tranches de jambon cru 100 g de comté 150 g de reste de poulet froid 125 g de salade mêlée 2 cuil. à soupe de persil haché 6 cuil. à soupe d'huile 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin vieux 1 cuil. à café de vinaigre balsamique 1 cuil. à café de moutarde forte sel, poivre. Etapes de préparationÉmincez les poireaux et placez les dans le panier d'un cuit-vapeur, 8 min. Ajoutez les cœurs d'artichauts égouttés et le poulet en petits morceaux et cuisez encore 2 min. Coupez le jambon en rubans et le comté [suite...]

Date: 2010-09-22 07:24:30

Petits Choux Salés ou Gougères au Comté - Mes petites recettes ...

Donc voici mes petites gougères au fromage que j'ai accompagné d'une simple salade verte, c'est rapide, simple et délicieux... Ingrédients pour 4 à 6 personnes: - 4 oeufs + 1 jaune - 100 grs de beurre - 150 grs de farine - 25 cl d'eau - 80 grs de comté râpé (ou gruyère ou raclette...) - 1/2 cc sel   - 3 pincées de poivre Sechuan Sainte Lucie   Préchauffez le four à 180°. Versez 25 cl d'eau froide dans une casserole, puis y ajouter le beurre coupé en petits morceaux, le sel et le poivre. Chauffez à feu doux. Dès ébullition, retirez du feu, ajoutez la farine et [suite...]

Date: 2010-05-09 19:45:00

Panna cotta au chèvre, confit d'abricots - cranberries au romarin ...

Pour ceux qui n'apprécie pas trop le fromage de chèvre légèrement affiné type cabécou, rocamadour ...  je vous conseille de le remplacer par du fromage frais. Du petit Billy par exemple, ainsi le parfum de la panna cotta sera plus doux. Et pour ceux qui n'aime carrément pas le fromage de chèvre en général, là, il ne reste plus qu'à leur mentir en croisant les doigts pour qu'il n'y voit que que du feu mais ce n'est pas gagné. Panna cotta au chèvre, confit d'abricots - cranberries au romarin (6 petites verrines) 120 g de fromage de chèvre type Rocamadour, Cabécou, Crottin (à [suite...]

Date: 2010-06-30 08:02:00

Connaissez-vous les fromages de nos terroirs ?...

Le nom provient du savoyard reblocher (traire de nouveau). Ce deuxième lait, plus riche et plus onctueux donne le reblochon. En fait, ce fromage est né d'une ruse. Aux XIII ème siècle, les fermiers devaient s'acquitter d'un impôt, payé en lait. Malins, ils ne trayaient pas complètement leurs vaches et, à la nuit tombée, pratiquaient la rebloche, c'est-à-dire la deuxième traite. Avec elle, ils fabriquaient du fromage pour leur consommation personnelle. Ce n'est qu'au XXème siècle que le reste du pays découvre le reblochon ainsi que la tartiflette (de tartifle, pomme de terre), [suite...]

Date: 2010-07-22 16:43:00

Toasts au Vieux Lille et à la bière

Pour 4 personnes : 4 tranches de pain de campagne épaisses, 4 fines tranches de jambon des Ardennes, 150 g de Vieux Lille (tant qu'à faire mon choix s'est porté sur un Vieux Lille lavé à la bière), 50 g de Comté fruité, 25 cl litre de bière (de la Gueuze...), poivre. Râper le Comté Faire griller les tranches de pain. Dans une casserole, faire réduire la bière. Ajouter le Comté râpé et le Vieux Lille. Mélanger l'ensemble jusqu'à obtenir une crème consistante. Déposer une tranche de jambon sur chaque tranche  de pain. Les déposer dans un plat à gratin. Les revouvrir de [suite...]

Date: 2008-03-12 11:00:00

Presque végé: Pierogis au fromage

2/3 de tasse de fromage fort (cheddar ou gruyère, voire du Comté) - 1/2 cuillère à thé de sel Modus: Dans un grand bol, mélanger la farine et la première quantité de sel. Verser le beurre, la crème sûre et l'oeuf, puis battre à la cuillère jusqu'à ce que le mélange soit tout juste combiné (genre, pâte à muffins, disons). Sur plat de travail fariné, pétrir la pâte en ajoutant un brin de farine au besoin (la pâte ne devrait pas être sèche, mais elle ne devrait pas être collante non plus). Envelopper la pâte dans du papier ciré et laisser reposer à température [suite...]

Date: 2010-08-07 02:04:00

Gougère au fromage - Le blog de Bénédicte

Pragmatisme Lectures, cuisine, sorties, ballades & autres voyages Ingrédients pour 6 personnes 25 cl d'eau 75 gr de beurre 250 gr de farine 4 oeufs + 1 jaune 100 gr de comté râpé sel, poivre Temps de préparation : 45 mn Mettre à bouillir dans une casserole l'eau, le sel et le beurre. Lorsque le beurre est fondu, verser la farine en une fois dans la casserole. Ôter ausstôt du feu et bien mélanger. Remettre la casserole sur le feu et ajouter les 4 oeufs  entiers, l'un après l'autre en mélangeant soigneusement avant d'incorporer le suivant. Oter du feu  et incorporer les deux tiers [suite...]

Date: 2010-04-16 07:54:00

Traces Ecrites | La lettre économique de Bourgogne, Franche-Comté ...

Une nouvelle levée de fonds avant la fin de l’année et des partenariats avec des industriels locaux permettront à la start-up alsacienne Green Ingénierie de franchir le cap de la production. Le programme de recherche développé au sein du pôle de compétitivité Fibres donnera lieu, en 2011, à l’installation dans la région de Mulhouse, d’une unité de production d’isolants à base de kenaf. Le kenaf (appelé aussi chanvre de Deccan) est une plante qui ressemble au roseau, cultivée principalement en Malaisie. Les fibres de l’écorce ont des propriétés mécaniques [suite...]

Date: 2010-09-03 04:00:20

Le reblochon de savoie

Le reblochon de Savoie à vu le jour au milieu d’une 13ème siècle sombre au coeur du massif des aravis, en Hautes Savoie près de thônes. Pour la petite histoire du reblochon, il s’agit d’une entourloupe. En effet, à cette époque le fermier louait souvent ses terres à un propriétaire vénal qui demandait en échangé une rétribution proportionnelle à la production de lait de vache. Les fermiers souvent malins et ne souhaitant pas se faire taxer démesurément pratiquaient une traite incomplète. Dès la mesure faite et le propriétaire hors de vue, le fermier achevait la traite [suite...]

Date: 2010-07-09 14:04:33

Votre agenda multicollection 2010 Franche-Comté et voisins

Philatélie Doubs   Prêts à Poster illustrés locaux Le Patrimoine doubien sur enveloppes  enveloppesdoubs.overblog.com   Franche-Comté  25-Doubs 39-Jura 70-Haute-Saône 90-Territoire de Belfort   Départements voisins 01- Ain 21-Côte d'Or 52-Haute-Marne 68-Haut-Rhin 71-Saône-et-Loire 88-Vosges Porrentruy (Suisse) Abréviations CP Carte postale BT Bureau temporaire: Il s'agit d'un bureau dépendant de La Poste participant aux manifestations philatéliques lors d'émission anticipée de timbres-poste, timbres à date illustrés...  Septembre  18-19- Delle [suite...]

Date: 2010-07-10 06:41:00

Gougère au comté

Aujourd’hui, c’est Gougères au fromage… Très simple, ceux sont des petits choux avec du fromage. J’ai choisi du comté, mais vous pouvez très bien en choisir un autre… C’est l’idéal pour un apéritif… Ingrédients - 1/4 litre d’eau - 150 gr de farine - 100 gr de beurre - 4 oeufs - 1 cc de sel - 120g de fromage râpé - poivre, muscade Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le sel, le beurre, poivre et muscade. Une fois que le tout ait fondu, jetez-y la farine d’un seul coup, et remuez jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole et de la [suite...]

Date: 2010-04-15 18:11:30

Blog Fleurdelin » Blog Archive » L'authentique fondue savoyarde

Malgrés milles recettes différentes, voila ma recette de fondue savoyarde : Ingrédients (il faut compter 200g de fromage par personne, 150g pour petit mangeur et 250g gros mangeur) : Fromages : 1/3 Emmenthal, 1/3 Beauford et 1/3 Comté 1 gousse d’ail 1 verre à liqueur de Krisch Vin “Apremont” : la moitié du poids du fromage en vin Pain : 1 baguette pour deux personnes 1 ou 2 oeufs Matériel : 1 service à fondue : caquelon et pic. Ne pas oublier d’acheter de la pâte qui brûle et de mettre un peu d’alcool à brûler pour démarrer la flamme. Préparation : Couper les [suite...]

Date: 2010-02-14 12:36:38

Traces Ecrites | La lettre économique de Bourgogne, Franche-Comté ...

Car si le vin reste un produit de terroir issu du savoir-faire de l’homme et marqué dans la région du sceau inconditionnel de l’appellation d’origine, sa production requiert de plus en plus des équipements de vinification et de stockage performants. Traces Écrites News vous livre quelques exemples, parmi les plus importants développements, en cours ou à venir. - Chanson (Beaune, Côte-d’Or) vient de s’offrir pour 6,5 millions d’euros une toute nouvelle cuverie destinée à regrouper ses trois sites vétustes. La filiale des Champagnes Bollinger (1 million de bouteilles [suite...]

Date: 2010-09-21 04:00:18

Épicé@nne: Tomme crayeuse et principes de fabrication fromagère ...

C'est la coagulation ou caillage du lait qui démarre le cycle de fabrication de tout fromage. Cette opération s'obtient par les ferments lactiques (dont ceux déjà présents dans le lait) et par la présure (de caillette de veau de lait). C'est donc la façon dont on va combiner ces deux facteurs qui va déterminer la consistance finale de la pâte fromagère. Ces caillés sont de deux types le caillé lactiquele caillé présuré Un fromage frais en faisselle est l'exemple-type du caillé lactique; le fromage obtenu est plutôt acide, poreux, mou et ne subit pas d'affinage. Cette [suite...]

Date: 2009-09-23 06:31:00

mini gougères au cumin - le blog de chantal76

Pour un petit apéritif ou pour grignoter, des mini-gougères au comté et au cumin. J'en ai fait environ 90 de la taille d'une belle noisette, mais vous pouvez les faire plus grosses, elle seront aussi bonnes...! INGREDIENTS 150 g de farine 25 cl d'eau 80 g de beurre frais 3 oeufs 100 g de comté râpé 1 cuillère à soupe de cumin en grains sel, poivre et piment d'Espelette. PREPARATION Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le sel et le beurre, ajoutez d'un coup la farine en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois, hors du feu ajoutez les oeufs un à un, pour [suite...]

Date: 2010-09-13 20:20:00

Coup de Cléron (25) géographique et politique - Le Chasse-clou ...

Ici en Suisse, le fromage de Comté, quand il est connu, est déclaré trop doux et sans saveur pour un fromage à pâte dure de type Gruyère (dont l’appellation en passant vient d’être rétrogradée en France). Et pourtant c’est un fromage qui, frais vendu, possède une finesse incomparable. Quand à la truite la plus performante pêchée à 1500 m d’altitude dans le lac de Tanay, elle mesurait benoîtement 76 cm. Une fois photographiée et mesurée (pas de prise d’empreintes digitales dans ce cas) la vénérable bestiole a été rendue à son lac où elle savoure les perchettes [suite...]

Date: 2010-08-30 05:15:42

La vraie fondue jurassienne (fondue des trois cantons) ! Plus que ...

En Franche-Comté, on fait la fondue avec du Comté mais pas avec n'importe quel Comté ! Voici donc "LA" recette avec laquelle vous vous régalerez ! Cette recette est extraite d'un livre de recettes jurassiennes. Fondue des trois cantons Pour 2 personnes (groos mangeurs !) : - 500 g de Comté râpé de trois sortes, un jeune, un moins jeune et un bien affiné, aux saveurs fruitées, corsées et florales (on compte 200 à 250 g de Comté par personne) - 2 verres de vin d'Arbois blanc (Chardonnay par exemple ; on compte un verre par personne) - 1 gousse d'ail - 1 pincée de bicarbonate de [suite...]

Date: 2009-12-12 06:28:00

Un apéro fruit et fromage : Brochettes de poire et beaufort ...

Servie ce dimanche à l'apéro, ces petites bouchées légères et rapides à faire m'ont bien plues, et sont ouvertes à toutes les adaptations possibes (changer de fromage, d'épices, de graines, de fruits...) ·         Une poire coupée en cube, du beaufort idem, on roule le fromage dans les graines de pavot et voila de petites brochettes vite faites et savoureuse, à tester peut-être avec un fromage plus fort, pour bien contraster avec la douceur de la poire et la gout grillé du pavot. ·         Et pour les crostini, je coupe en rondelles une baguette de la veille, [suite...]

Date: 2008-09-29 19:10:00

.:: Oh boy! ::. purée de courge et tofinelle au comté ...

.:: Oh boy! ::. purée de courge et tofinelle au comté J'espère que vous pardonnerez mon laconisme aujourd'hui... A gauche: -purée de courge (une courge qui a la forme de la butternut, mais la couleur vive du potiron...) -tofinelle au conté et carvi (décongelée) -lettres de fromage (décongelée, la tranche de fromage dans laquelle j'ai fait les découpes) A droite: -maïs doux et fleurs de nori -tomates et leur pique papillon -bouquet de romanesco (décongelé) -bouquet de brocoli (décongelé) -pois gourmands (décongelés) Les tofinelles: Ce sont des espèces de saucisses/ quenelles [suite...]

Date: 2010-02-04 18:07:00

Décembre 2009 : Le Mont-d'Or A.O.P. « Roland Barthélemy ...

DÉCEMBRE  2009 UN FROMAGE SOUS CLOCHE LE MONT D’OR AOP PERSONNALITÉ Le « Mont d’Or » ou « Vacherin du Haut-Doubs » est pour moi le fromage, né en Franche Comté, qui tient compte de coutumes ancestrales, du rythme des saisons.  C’est l’alliance du bois et du fromage. Ce n’est en rien un mariage de circonstance. Au contact direct de la boite qui contient ces épanchements généreux et de la sangle d’épicéa qui le ceint, le Mont-d’Or A.O.P. s’imprègne d’un doux parfum balsamique. C’est par excellence un fromage d’hiver, qui a surtout la faveur des [suite...]

Date: 2009-12-10 09:07:37

Joyeux anniversaire Joël - Chasseurs à l'Arc de Franche-Comté

Bienvenue sur le site Web des Chasseurs à l'Arc de Franche-Comté Vous trouverez ici des renseignements sur la vie de l'association, ses manifestations, ses entraînements, sa formation complémentaire ... ainsi qu'une foule d'informations diverses sur la chasse en Franche-Comté ou des anecdotes et infos liées à notre passion !!!   La prochaine formation complémentaire débutera en mars 2011 Tous les renseignements et la fiche d'inscription sont dans la colonne de gauche    ème visiteur depuis le 3 juillet 2007 Il y a actuellement  6 lecteur(s) sur ce [suite...]

Date: 2010-09-20 22:07:00

Fête à St-Nectaire | News

Fête à St-Nectaire Et bien… le mois de Mai est placé sous le signe de l’histoire. Après que Murol nous ait plongé en plein Moyen-Age avec les fêtes médiévales du week-end dernier, voici que St-Nectaire nous emmène au 17ème siècle ! Fête à St-Nectaire St-Nectaire en Majesté… voici comment se nomment les 3 jours de fête qui auront lieu les 22, 23 et 24 mai prochain. L’invité d’honneur ce week-end sera le fameux fromage St-Nectaire… nous serons plongé au temps où Louis le Grand, Roy de France, reçoit en présent un fromage venu de la province d’Auvergne… [suite...]

Date: 2010-05-18 16:22:48

Craquants parika, pavot, huile d'olive & emmental - Ready, Steady ...

250 g de farine, 15 cl d'huile d'olive, 1 bonne pincée de sel, 10 cl de lait, 2CS de graines de pavot, 1 (bonne) CS de paprika, un peu d'emmental râpé. Mélangez tous les ingrédients (sauf le Comté) au robot pour obtenir une pâte homogène. Étalez la pâte (assez fine) et découpez les gâteaux à l'aide d'un emporte-pièce. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie et recouvrez-les avec un peu d'emmental râpé. Faites cuire au four 5 à 8 mn à 220°, surveillez la cuisson (tout dépend de l'épaisseur de la pâte). Une fois les gâteaux découpés, il reste souvent une dentelle [suite...]

Date: 2010-08-23 17:19:00

Franche-Comté : Une région de caractère

Franche-Comté Une région de caractère La Franche-Comté est l'une des 22 régions de la France métropolitaine. Composée de quatre départements, elle sait parfaitement exploiter ses 16 000 m² et puisent dans ses richesses naturelles et patrimoniales pour captiver ses visiteurs. Découvrez une région au charme incontestable... La Franche-Comté joue les contrastes, sa nature s’amuse des contradictions. Au Nord, elle adopte le modèle de la baleine avec ses ballons ronds qui éclosent de la terre. Amusée, elle explore les vertus de la courbe. Les Vosges offrent un paysage tout en [suite...]

Date: 2010-07-28 07:00:00

Gougère | Le Blog De Titi

Alors pour réparer tout ça, je vous propose une recette bien appétissante : la gougère bourguignonne. Mais oui, vous savez, cette pâte à choux au fromage. Je trouve que c’est vite fait à préparer et idéal en entrée avec une salade verte. Il y a quelques années je l’avais servi, non pas en couronne comme d’habitude, mais en petites “chouquettes” pour l’apéritif et cela a beaucoup plu à mes invités. Cette recette est assez traditionnelle mais avec un petit peu de grain de folie pourquoi ne pas remplacer le gruyère râpe par du comté, du beaufort, un mixte de [suite...]

Date: 2009-11-28 08:21:00

Quiche courgettes au fromage blanc - Ma cuisine dit Vine !

250g de fromage blanc en faisselle 100g de comté 20g de beurre thym sel, poivre Recette : Sur la Silpat, étalez la pâte brisée et mettez la au frais. Ciselez les oignons avec un peu de tige et faites-les revenir avec 20g de beurre pendant quelques minutes. Ajoutez les courgettes râpées et faites cuire en remuant jusqu'à évaporation de l'eau des courgettes. Laissez égoutter dans une passoire et pressez un peu. Préchauffez le four à 210°C (th7). Battez les oeufs avec le fromage blanc et le thym. Ajoutez les courgettes, le sel et le poivre. Versez le tout sur la pâte et disposez des [suite...]

Date: 2010-08-30 20:24:00

L'Hebdo Charlevoisien - L'Hercule de Charlevoix remporte un Caseus ...

L’Hercule de Charlevoix, fabriqué par la Laiterie Charlevoix, est l’un des meilleurs fromages au Québec. C’est ce que vient dire son Caseus d’Argent, reçu lors du 12e concours des fromages fins du Québec. «Ce fromage nous «dit» haut et fort ce que les fromagers du Québec savent faire… et bien faire.» Sous une croûte morgée jaune doré, les juges ont découvert des arômes riches et intenses : fruité, de noisette, herbacé avec un bel équilibre de sel et d’acidité. «La pâte ferme n’en demeure pas moins fondante», voilà le commentaire du jury, pour justifier cette 2e [suite...]

Date: 2010-09-14 21:49:18

Colmar : la leçon de fromage de Jacky Quesnot - Le Journal de ...

Dans notre revue de presse, retrouvez Jacky Quesnot, Maitre Fromager, qui tient la boutique " La Fromagerie Saint-Nicolas " à Colmar (68). Visite de Gilles Pudlowski dans son atelier de dégustation, dans lequel Jacky Quesnot propose des séances de dégustation" pour partager 30 ans de savoir-faire et le transmettre aux gourmets passionnés. " Jacky Quesnot est un fromager à part. Ce natif de Sélestat, dont le grand-père était normand, natif de Pont-Audemer, faisait jadis les marchés lorsque je l’ai découvert il y a de deux décennies, à Colmar, sous l’ancienne halle avec [suite...]

Date: 2010-07-04 07:11:00

Repas fromages & vins blancs - Beau à la louche

dimanche 8 juillet 2007 Repas fromages & vins blancs Je suis folle de fromages. C’est pourquoi j’en mange rarement après un repas (et encore moins après un repas de fête) : je trouve ça dommage, on a déjà assez (voir trop) mangé et du coup on ne profite pas du fromage, on ne l’apprécie pas à sa juste valeur. Le fromage, soit je le cuisine et en fais tout un plat soit j’en mange un morceau le soir avec un bol de soupe de légumes. Là, je savoure chaque bouchée croquée dans mon morceau de fromage, encore plus s’il est accompagné de bon pain. Oui, je suis une vraie [suite...]

Date: 2007-07-08 06:20:00

Salon des sites remarquables du goût à Salers 2010 | Blog de recettes

13ème salon de printemps des sites remarquables du goût les 30 avril, 1 et 2 mai 2010 à Salers dans le Cantal. Entre terroir, patrimoine et gastronomie avec son fameux fromage « le Salers », ce village médiéval est classé Site Remarquable du Goût dès 1995. Le Grand Pays de Salers a créé une association spécifique pour mettre en valeur cet agrément de renom et organiser chaque année le week-end du 1er mai le salon de printemps. L’Invité d’honneur de cette nouvelle édition est la Hongrie, dans le cadre du jumelage de Salers avec Hollókö, village hongrois. Programme du [suite...]

Date: 2010-04-30 07:50:07

* Cakes en triangles au thon et aux courgettes - TablesdeCricri

Bonjour, ...Puisque tout le monde aime les cakes ! ~~~~ Préparation : 30 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 10 triangles : 2 courgettes moyennes - 300 gr de thon en boite 50 cl de lait - 100 gr de fromage blanc 50 gr de Comté râpé - 100 gr de farine 1 sachet de levure - 1 bouquet de persil 3 oeufs - sel et poivre. ~~~~~~~~ Préchauffez le four à 180°C. Lavez et râpez les courgettes. Lavez et ciselez le persil. Mixez ensemble la farine, la levure et les jaunes d'oeufs. Ajoutez le thon, le lait, le fromage blanc, le Comté et le persil. Mixez à nouveau. Ajoutez les [suite...]

Date: 2010-07-26 11:07:00

Fondue savoyarde | Le Blog De Titi

La première recette que je souhaite faire est une fondue savoyarde, mais il est certain que ce nouvel appareil électroménager , je vais avoir l’occasion de vous présenter des fondues à base de fromage, de viande mais également des fondues chinoises. Ce service à fondue comprend : 1 caquelon en acier inoxydable. 1 couvercle anti- éclaboussures avec découpe spéciale pour les fourchettes. 1 réchaud et 1 brûleur à pâte. 6 fourchettes. 6 ramequins en inox. 6 cuillères. 1 support plateau tournant en verre. Facile a mettre en place, et facile d’entretien. Ce service a [suite...]

Date: 2010-01-17 11:47:00

LA GUERRE DU LAIT EST DECLAREE - Le blog de Jacques Tourtaux

LACTALIS n° 1 européen du lait et n° 2 mondial du lait derrière Nestlé, et n° 2 mondial du fromage ( Président, Bridel, Lanquetot, Lepetit, Société, Salakis, Galbani, Rondelé). DANONE n° 4 mondial du lait, 4ème groupe alimentaire mondial et n° 1 mondial en produits laitiers frais (Gervais, Gervillage, Gervita, Jockey, Taillefine) BONGRAIN n°11 mondial du lait et n°1 mondial en spécialités fromagères ( Caprice des dieux, St Albray, Vieux Pané, Fol Epi, Bresse Bleu, St Agur, Brebiou, Chavroux, Tartare, St Moret.) ENTREMONT ALLIANCE n° 1 mondial de l’Emmental (Entremont, [suite...]

Date: 2009-09-11 12:53:00

Pain perdu jambon fromage au four - Le cahier gourmand de Sophie

En voyant cette recette le matin sur le blog Ma cuisine du placard, je l'ai aussitôt testée le soir même ! Une recette simple et rapide, parfaite pour le soir ! C'est assez copieux, pour moi j'avais fait la moitié des proportions indiquées, c'était largement suffisant ! Pour 2 personnes (un double + un simple) : 6 tranches de pain   3 tranches de jambon blanc 20 cl de lait 1 oeuf Comté Préchauffer le four à 180°C. Battre l'oeuf en omelette, et ajouter le lait. Disposer deux tranches de jambon dans le fond d'un petit plat rectangle. Tremper deux tranches de pain dans le lait, et [suite...]

Date: 2010-05-18 05:37:00

mince pie aux 3 fromages - Bienvenue

bonjour tout le monde bon voila la semaine commence tranquille rien de nouveau j'ai une reponse a donner pour le polystyrène il fait 2 cm d'epaisseur je l'ai deja dit mais peut etre pas a chaque fois et pour les brochettes de bonbons tu peux les faire 3 ou 4 jours avant a condition de ne pas laisser les bonbons a l'air libre car il y en a qui vont secher comme les guimauves  tu peux les emballer dans du film avant et les mettre dans le papier fleuriste la veille par exemple je vais vous donner une recette inventée de dernière minute avec ce que j'avais dans mon frigo et congèle pour [suite...]

Date: 2010-08-03 07:24:00

Digne-les-Bains | Tout le terroir en fête avec le marché paysan et ...

Nous sommes vraiment veinards!, se félicite ce couple de vacanciers du Pas-de-Calais accompagné de ses deux enfants, c'est la première fois que nous venons à Digne et nous avons pu assister en moins d'une semaine à deux des plus grandes fêtes de la ville...et en plus avec le soleil!" À l'instar de cette famille de "Ch'tis", ils étaient hier quelques milliers de touristes, de Bas-alpins et de Dignois, à arpenter le boulevard et les allées de l'esplanade De-Gaulle où avaient installé leurs étals, dès la veille pour certains, une centaine d'exposants. "C'est un peu plus que [suite...]

Date: 2010-08-06 08:17:59

Un gâteau léger comme la neige des sommets savoyards… - Scribe ...

Le gâteau de Savoie est léger comme neige… Le gâteau de Savoie ? Un gâteau de voyage ancien et moderne à la fois. En 1358, à Chambéry, Amédée VI, comte de Savoie, devait recevoir à sa table son suzerain, Charles IV de Luxembourg. Afin de l'amadouer, il demanda à son pâtissier Pierre de Yenne de concevoir un gâteau léger comme neige. Le pâtissier a l'idée de battre longuement jaunes d'œufs et sucre jusqu'à les faire blanchir et d'alléger la préparation en y incorporant blancs d'œufs et farine. Il place sa préparation dans un plat en bois pour une cuisson plus douce, [suite...]

Date: 2010-09-18 06:31:00

Briochettes fourrées à la confiture-smoothie de cassis - La Main à ...

Voilà la première recette de viennoiserie que j'ai testé à l'aide de mon nouveau robot, recette trouvée lors d'une ballade chez Sandy. J'ai juste modifié le façonnage en faisant des briochettes que j'ai fourré à la confiture de cassis. Elles ont cuit de manière explosive, laissant s'échapper la garniture et ont été dévorées en un clin d'oeil ! Vous pouvez naturellement faire la pâte au robot, à la map ou à la main ! Pour 8 briochettes : - 20g de levure fraiche (2 cc de levure Saf pour moi) - 150g de lait - 300g de farine T55 - 25g de beurre en morceaux - 50g de sucre en [suite...]

Date: 2010-06-24 04:00:00

Prévisions complètes train et avions pour la grève de ce 23 septembre

Les prévisions détaillées des vols, de la SNCF et de la RATP pour ce soir et demain Les prévisions sont plus pessimistes que pour le 7 septembre dernier, tant à la RATP qu'à la SNCF. Au programme des réjouissances, notez que des évolutions de service sont attendues demain matin à la prise de travail des personnels concernées. Il est donc plus prudent de se renseigner juste avant le départ. Trafic Transilien estimé, 40% des trains en moyenne : RER Ligne A (branches Cergy et Poissy) : plus d'1 train sur 2 (interconnexion maintenue) RER Ligne B (branche Nord) : 1 train sur 3 [suite...]

Date: 2010-09-22 04:26:00

Mon Vieux Livre de Cuisine: Salade de Pâtes Aléatoire

Des recettes faciles, des idées de menu pour toute la famille, 20 ans d'expériences culinaires dans un blog Bon d'accord, c'est la rentrée, mais ce n'est pas une raison pour ne pas rester encore un peu en été. Cette salade de pâtes est ma préférée. Je l'appelle aléatoire parce que les ingrédients sont tout sauf précis, et qu'on peut les remplacer par d'autres. Par exemple si on n'a pas de concombre on peut le remplacer par une courgette crue, et pareil pour le fromage. Ingrédients : Des pâtes (plutôt des macaronis, ou des penne, ou alors des orecchiette, celles-là j'adore mais [suite...]

Date: 2010-09-10 14:19:00

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