Tartiflette, recette Tartiflette
Ingrédients : tartiflette pour 4 personnes : - 500grs de pommes de terre - 200grs de lardons salés ou fumés - 3 cuillères à soupe de crème liquide - 1 oignon - 1 demi verre de vin blanc demi-sec de préférence - 1 reblochon - sel, poivre blancProgression : - epluchez et lavez les pommes de terre - faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée - une fois cuites, coupez les pommes de terres en rondelles - epluchez et émincez l'oignon - faites blanchir les lardons puis rafraichissez les a l'eau froide les faire sauter avec une pointe d'huile dans une poêle [suite...]
Date: 2008-07-13 23:23:11
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recette Galette de pommes de terre au reblochon poitrine fumée ...
Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes Difficulté : Facile Ingrédients pour 6 personnes : 1.5 kg de pommes de terre à chair ferme 12 très fines tranches de poitrine fumée 1 reblochon 2 tablettes de bouillon de volaille 20 cl de crème liquide 2 feuilles de laurier 5 cl d'huile sel poivre Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles et faites-les cuire 5 minutes avec 1L d'eau et les tablettes de bouillon. Égouttez-les. Préchauffez le four à th 6 (180°). Huilez un moule à manqué. Tapissez-le de tranches de lard. Enlevez la croûte du [suite...]
Date: 2010-09-02 01:30:11
cake au reblochon
6,5 pts par personnes 6 personnes , préparation20mn, cuisson 35 mn 120 gr de farine 1 sachet de levure chimique 2 oeufs 6 cl de vin blanc sec 6 cl de crème fraîche à 8 °/° (j'ai mis à 5°/°) 100 gr de blanc de poulet cuit (j'ai mis du jambon de poulet légèrement fumé) 120 gr de reblochon ciboulette sel ,poivre. Préchauffez le four à 180°. Mélangez la farine et la levure dans un saladier. Incorporer les oeufs. Ajouter le vin et la crème ,ajouter le poulet couper en petits morceaux. Faites fondre le reblochon au micro ondes 1 ou 2 minutes puissance moyenne ou dans une [suite...]
Date: 2010-09-09 11:32:00
Les fromages affinés
La portion moyenne par repas est de 30 à 40 g, soit un huitième de camembert par exemple, plus difficile à quantifier pour les fromages à pâte dure. Le plateau de fromages La période d’hiver est riche en fromages, le froid et la pluie étant venus tardivement, les vaches sont restées au pré jusqu’en novembre donnant des laits riches. On dispose donc de tous les fromages : les croûtes fleuries, les croûtes lavées, les croûtes pressées et les chèvres. La composition du plateau varie selon le nombre des convives, doit être varié en goût. Pour 6-8 personnes, présenter [suite...]
Date: 2008-12-01 02:25:30
je t'aime, moi non plus « c'est pas moi je l'jure!
Publié par : Dr. CaSo | Mercredi, 1 septembre 2010 je t’aime, moi non plus Comme il me reste à peine 2 heures avant de devoir aller à la première répétition de ma nouvelle chorale et que c’est une répétition de quatre heures parce qu’il y les introductions et les distributions de partitions et tout le baratin, et que dans ces deux heures il faut que je sorte de mon lit, fasse mes bagages parce que je parts demain matin à l’aube, nettoie les caisses des coquines, remplisse les fontaines d’eau et de croquettes, me douche et m’habille, trouve quelqu’un qui viendra dire [suite...]
Date: 2010-09-01 06:01:09
Les fromages affinés | jemesensbien.fr
La portion moyenne par repas est de 30 à 40 g, soit un huitième de camembert par exemple, plus difficile à quantifier pour les fromages à pâte dure. Le plateau de fromages La période d’hiver est riche en fromages, le froid et la pluie étant venus tardivement, les vaches sont restées au pré jusqu’en novembre donnant des laits riches. On dispose donc de tous les fromages : les croûtes fleuries, les croûtes lavées, les croûtes pressées et les chèvres. La composition du plateau varie selon le nombre des convives, doit être varié en goût. Pour 6-8 personnes, présenter [suite...]
Date: 2008-12-01 02:25:30
Oeuf cocotte en velouté de fane de radis - MelleBanane's Cuisine
Mais comme d'habitude j'ai adapté la recette avec ce que j'avais dans mon frigo, du coup ce n'est plus oeufs cocotte et crème de laitue mais oeuf cocotte et velouté de fanes de radis :p Tout le monde a adoré mais mister grognon trouve qu'esthétiquement il faudrait voir le jaune .... euh ouais ok mais là je vois pas comment ;) Allez hop la recette :) 1 botte de fane de radis, 2 petites pommes de terre, bouillon de volaille, 1grosse càs de philadelphia, poivre, oeufs, beurre, dés de reblochon. Beurrer les ramequins, cocotte ou autres petits plats qui vous serviront à la cuisson. Casser [suite...]
Date: 2010-09-08 05:35:00
Croute savoyarde - Photos Passion
plusieurs fromages savoyards au choix : tomme de Savoie, tome des Bauges, fromage d'Abondance, reblochon, gruyère des Bauges, beaufort ou emmenthal de Savoie. Vous pouvez opter pour deux fromages ... j'ai pris du Beaufort, du Reblochon, du comté et de l'emmenthal. Crème fraiche Préparation Couper le pain de campagne rassis en tranches épaisses. Frotter à l'ail les tranches de pain, les faire tremper dans le vin blanc sec, mélanger au vin blanc la moitié d'un verre à vin de marc de Savoie (facultatif le petit verre). Les tartiner avec la poitrine de porc fumée et hachée. Recouvrir [suite...]
Date: 2008-03-16 13:04:00
Connaissez-vous les fromages de nos terroirs ?...
Le nom provient du savoyard reblocher (traire de nouveau). Ce deuxième lait, plus riche et plus onctueux donne le reblochon. En fait, ce fromage est né d'une ruse. Aux XIII ème siècle, les fermiers devaient s'acquitter d'un impôt, payé en lait. Malins, ils ne trayaient pas complètement leurs vaches et, à la nuit tombée, pratiquaient la rebloche, c'est-à-dire la deuxième traite. Avec elle, ils fabriquaient du fromage pour leur consommation personnelle. Ce n'est qu'au XXème siècle que le reste du pays découvre le reblochon ainsi que la tartiflette (de tartifle, pomme de terre), [suite...]
Date: 2010-07-22 16:43:00
Manger une fondue savoyarde à Aix-les-Bains - Fondue Savoie | Aix ...
Un séjour à Aix-les-Bains se conçoit difficilement sans un détour gastronomique par la célèbre fondue savoyarde. En plus de se régaler d’une spécialité fromagère savoureuse, déguster une fondue savoyarde est toujours un moment de convivialité inoubliable. Touristes ou curistes, la fondue savoyarde est l’étape gastronomique à inclure absolument dans votre programme. Tartines, tartiflettes et fondue savoyarde à Aix-les-Bains : le bal des fromages de Savoie La gastronomie d’Aix-les-Bains, inspirée des verts alpages montagnards, s’appuie largement sur les recettes [suite...]
Date: 2010-04-16 14:13:26
LA RENTREE CHEZ PIZZA DI LUCILLA 2 SEPTEMBRE - Pizza di lucilla
CARTE DE FIDELITE SUR PLACE 10 PIZZAS ACHETEES LA 11EME GRATUITE !!!!! *livraison sur cadolive, st savournin, mimet, la valentine, [suite...]
Date: 2010-08-31 11:21:00
Journée nationale du fromage : Samedi 27 Mars. - LES PYRENEES : Ma ...
Le Moulis est un fromage artisanal qui est produit en petites quantités. Il est semblable à son voisin "Le Bethmale" en moins sucré et plus typé. Il renferme toujours un goût rustique et prononcé, qui se corse en veillissant. Fondante et parsemée de trous, sa pâte est aussi une merveille de douceur. LA TOME DE BAROUSSE La tome de Barousse est fabriquée soit avec du lait de vache cru, ou du lait de brebis ou même en mélangeant les deux laits. C'est un fromage rustique dont la pâte est pressée et non cuite, elle est fabriquée à la main. Il lui faut 5 à 8 semaines [suite...]
Date: 2010-03-24 08:18:00
Le reblochon de savoie
Le reblochon de Savoie à vu le jour au milieu d’une 13ème siècle sombre au coeur du massif des aravis, en Hautes Savoie près de thônes. Pour la petite histoire du reblochon, il s’agit d’une entourloupe. En effet, à cette époque le fermier louait souvent ses terres à un propriétaire vénal qui demandait en échangé une rétribution proportionnelle à la production de lait de vache. Les fermiers souvent malins et ne souhaitant pas se faire taxer démesurément pratiquaient une traite incomplète. Dès la mesure faite et le propriétaire hors de vue, le fermier achevait la traite [suite...]
Date: 2010-07-09 14:04:33
Les fromages trappistes | Tempo Divin
Même si les communautés monastiques s’occupent d’abord de spiritualité, il faut bien que l’enveloppe charnelle subsiste et faire œuvre sociale. Aussi nombre d’abbayes ont trouvé une activité économique en fabricant et commercialisant l’un ou plusieurs de ces produits : bière, fromage, vin, liqueur,chocolat…. Et j’ai décidé (en toute démocratie avec moi même ) de vous conter les fromages trappistes. Nous commencerons notre voyage en nous rendant près de Laval à l’Abbaye notre dame du Port Salut, car c’est en ce lieu que naquit le ‘ ‘ père ‘ ‘ d’ [suite...]
Date: 2010-03-07 18:04:47
On mange quoi demain? Assiette d'endives, de poires et du cantal ...
Vos commentaires font vivre ce blog ! N'hésitez pas à me donner vos avis j'ai toujours plaisir à les lire .... Abonnez-vous, c'est plus simple ! 1 clic sur newsletter,votre adresse mail et vous aurez le privilège d'avoir les recettes sur votre messagerie. Vendredi 29/01/2010 Les fromages fermentés à pâte pressée Les fromages fermentés à pâte pressée sont des fromages ayant subi,d'autres fermentations que la fermentation lactique. L'égouttage se fait par pression mécanique (donc pressé) 2 grandes catégories de fromages à pâte pressée: non cuite et cuite. Le CANTAL(ou [suite...]
Date: 2010-01-28 06:04:00
Idée recette : Poivrons rouges entre Savoie et Méditerranée
Ingrédients - 3 poivrons - 1/2 Reblochon - 2 courgettes - 1 oignon - 30 g de pistache concassées - 1 oeuf - Huile d’olive - Sel & poivre Préparation – 30 min + 45 min de cuisson - Lavez la courgette et râpez-là grossièrement. Ciselez l’oignon. - Dans une poêle faites revenir la courgette avec l’oignon et un filet d’huile d’olive pendant 5 petites minutes à feu doux et en remuant régulièrement. - Lavez les poivrons, enlevez le pédoncule et coupez-les deux. Otez les parties blanches et les graines. - Dans un saladier mélangez les courgettes avec les pistaches concassées [suite...]
Date: 2010-08-12 14:28:26
BUFFET TAPAS VAUDOISES
tartiner chaque crêpe de fromage (cantadou) ail et persil • disposer de la tige verte d’oignon coupée en fines lanières • rouler serré et emballer de papier film • mettre au frais les rouleaux emballés • découper en tronçons et disposer sur un plateau de service ➢ aussi avec féra ou saumon fumé et fromage au raifort ➢ Bouchée à l’œuf de caille et ses copeaux de lard grille • griller à sec à la poêle des tranches de lard fumé • concasser le lard grillé en copeaux fins • disposer un œuf de caille cru dans des minis vol - au – vent • disposer une [suite...]
Date: 2007-04-17 11:01:00
Pizza tartiflette - Le blog de vanouss
Une bonne recette de pizza bien garnie comme on les aime!!! Ingrédients pour une bonne grande pizza: de la pâte à pizza maison faite à la MAP (par ici!!!) crème fraîche gruyère reblochon un oignon deux pommes de terre de taille moyenne 1 paquet de lardons thym Etalez votre pâte à l'aide d'un rouleau pour la former et permettre qu'elle soit bien fine. Etalez la crème fraîche dessus. Salez légèrement. Recouvrez de gruyère râpé. Ajoutez ensuite les lardons que vous aurez préalablement cuits avec l'oignon coupé finement, les pommes de terre cuites à la vapeur et coupées en [suite...]
Date: 2010-09-12 15:16:00
No reblochon, no tartiflette - Citron et Vanille
I would not call this tartiflette simply because the reblochon cheese has been replaced by brie and St Nectaire, and those two are not cheeses from Savoie. Hope that makes sense. Even if it’s a fake one, it’s delicious. For those interested in preparing a real tartiflette, add bacon when browning onions and replace brie with half reblochon and that’s it! Reblochon ( a soft washed-rind cheese, made with cow milk) is traditionally cut in half, and placed crust up on top of the potatoes so that the cheese will be able to melt and infiltrate the potatoes, and the crust will remain golden. I [suite...]
Date: 2010-08-11 06:37:13
Aubergines farcies - ma p'tite ratatouille
Et c'est vraiment bon surtout avec la petite ( grosse) croute de fromage. Ingrédients: - 500g de viande hachée - 2 aubergines - 1 demi reblochon - 1 grosse échalote - 2 gousse d'ail - sel et poivre - huile d'olive - persil - lait - chapelure. Préparation: - Préchauffez le four à 180° - Coupez les aubergines en deux, puis quadrillez-les. - Salez, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive, et enfournez jusqu'à ce que les aubergines soient bien cuites ( environ 1h pour moi). - Émincez l'ail et l'échalote. - Faites revenir avec la viande dans un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez. - [suite...]
Date: 2010-09-21 06:00:00
Crêpe savoyarde - Le blog de wombi
Si, comme moi, vous êtes accro au fromage, surtout fondu, cette recette est pour vous !!! Ingrédients pour 8 crêpes : 120 gr de farine 2 oeufs 15 cl de lait 20 cl d'eau gazeuse 1 pincée de sel 1 reblochon 8 tranches de jambon cru 2 tomates roquette pour la déco Préchauffer le four à 210°. Mélanger la farine avec les oeufs, le sel, le lait et l'eau. Dans une poêle (de taille moyenne) bien chaude, faire cuire les crêpes. Disposer sur chaque crêpe, une tranche de jambon cru et un morceau de reblochon. Rajouter une tranche de tomate. Rabattre la partie inférieure [suite...]
Date: 2010-09-17 07:55:01
Gratin de Poireaux au Reblochon - Recettes Simples
Poser à nouveau des tronçons de poireaux et alterner ensuite avec le fromage. Au dernier étage de votre gratin, terminez avec des lamelles de reblochon sans ajout de crème. Vous pouvez rajouter du rocamadour si un de suffit pas. - Procéder à l'assaisonnement en sel, poivre et muscade tout au long des étages, puis saupoudrer à la fin de chapelure. - Faire cuire à four chaud en gratinant pendant 10 minutes. Le Conseil du Chef : Ce gratin peut être servi dans une galette bretonne (comme sur la photo) ou bien déguster avec une salade. Accompagnement : Un cidre brut [suite...]
Date: 2007-11-21 08:00:00
LA GUERRE DU LAIT EST DECLAREE - Le blog de Jacques Tourtaux
LACTALIS n° 1 européen du lait et n° 2 mondial du lait derrière Nestlé, et n° 2 mondial du fromage ( Président, Bridel, Lanquetot, Lepetit, Société, Salakis, Galbani, Rondelé). DANONE n° 4 mondial du lait, 4ème groupe alimentaire mondial et n° 1 mondial en produits laitiers frais (Gervais, Gervillage, Gervita, Jockey, Taillefine) BONGRAIN n°11 mondial du lait et n°1 mondial en spécialités fromagères ( Caprice des dieux, St Albray, Vieux Pané, Fol Epi, Bresse Bleu, St Agur, Brebiou, Chavroux, Tartare, St Moret.) ENTREMONT ALLIANCE n° 1 mondial de l’Emmental (Entremont, [suite...]
Date: 2009-09-11 12:53:00
Lylou.Anne Collection: Cake moelleux aux bananes et chocolat
Cake moelleux aux bananes et chocolat Table Blanche Rose et Rose Rouge Tartine reblochon, lardons et champignons Les tons d'automne... Confit de raisin muscat Ma table Inspiration by Mimine ► août (15) Moëlleux aux poires Ma tapenade maison Table Ambiance Cocktails d'été Douceur et romantisme... Les Hommes en Bleu... chez Chanel Velouté de courgettes... Boutons de Lotus en origami Table Bleu... comme hortensias ! Suze en hommage à Jean Cocteau... Confiture d'abricots griffée haute couture... Dans le monde de Mimine... Millefeuille de foie gras et granny A la Table des [suite...]
Date: 2010-09-15 14:46:00
D'où vient ce fromage ? - La cuisine de Tattoo
Comme la Cancoillotte, le Morbier est un fromage franc-comtois. De quelle région est originaire... la Crème de brie de Meaux ? Contrairement à ce que son nom laisse à penser, la Crème de brie de Meaux est fabriquée en Lorraine, à partir de brie de Meaux. Et le Munster ? Le Munster est un fromage originaire de la ville éponyme située dans le Haut-Rhin. Et le pélardon ? Le pélardon est un fromage français de la région Languedoc-Roussillon, fabriqué à partir de lait de chèvre. De quelle région est originaire... le Reblochon ? Le Reblochon est un fromage français de [suite...]
Date: 2010-04-30 13:02:00
Tartiflette au munster - Un Binome Au Fourneau
D'une grande complicité privée, un point commun est né, la cuisine, les ateliers culinaires, la passion, envie de partager notre savoir faire en commun, venez découvrir notre Binome au fourneau. Aujourd'hui, je vous propose le plat préféré de mon homme, et comme nous avons perdu un peu quelques degrés en Lorraine, ce petit plat nous a fait du bien à l'estomac hier soir !!! Avec une bonne salade verte, c'était un délice.... Ingrédients : pour 8 bons mangeurs 1 kg de pommes de terre rouge 200 g de lardons allumettes fumés 2 munsters de 150 g environ 2 oignons De la crème épaisse [suite...]
Date: 2010-07-25 06:25:00
Tamié : Les Passages de Rosa
Les moines fabriquent un excellent fromage, le Tamié. Entre tomme de Savoie et reblochon. Ils n'ont pas de vaches mais font vivre les éleveurs de leur canton, car contrairement à l'ensemble des entreprises agro-alimentaires, ils achètent le lait à un prix décent. Fait particulier qui marque leur esprit d'innovation, le petit-lait issu de la fabrication, est méthanisé et brûlé dans les chaudières qui chauffent l'Abbaye. À table, on mange peu de viande et les légumes-100% bio- sont cultivés par les moines. Autre activité économique, l'hôtellerie ! Très demandée, il faut [suite...]
Date: 2010-09-20 20:50:40
Le fromage aux petits : du lait sous forme solide
Le fromage au lait cru est élaboré à partir de lait non traité qui contient une flore bactérienne variée, alors que le fromage au lait pasteurisé est fabriqué à partir d’un lait chauffé à 72°, pour en éliminer tous les germes. Si vous lui donnez du fromage en grande quantité, diminuez la proportion de viande, de poisson ou d’œuf pour limiter l’apport en protéines animales. Préférez alors un dessert à base de fruits. Je connais des bébés complètement accros au roquefort dans la purée ou au reblochon sur du pain. Etonnant, mais tous les goûts sont dans la nature. [suite...]
Date: 2009-04-23 16:22:41
Tartines de courgettes et reblochon + partenaire - Dans vos assiettes
Recouvrez les de lamelles de reblochon, poivrez. Mettre les tartines au four 5 à 6 minutes jusqu' à que le fromage soit bien fondu. A la sortie du four, déposez un peu de chiffonnade de jambon et tomates confites sur chaque tartine. Servir aussiôt. PARTENAIRE Je vous présente mon nouveau partenaire qui a eu la gentillesse de m'envoyer un colis . Allez sur leur site ils font toutes sortes de sardines, maquereaux,thon..... au goût très originale. Merci à Emilie pour ce superbe [suite...]
Date: 2010-07-26 19:41:20
Recette Pomme de Terre Surprise au Reblochon - calorie et ...
Les informations nutritionnelles données correspondent à une portion du plat pour un adulte. Pour un enfant, une femme, un sportif etc...les calories et AJR de la recette sont accessibles ici Les informations nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction de la cuisson, de l'origine des ingrédients etc... Par ailleurs les calculs peuvent ignorer certains ingrédients pour lesquels les données sont incomplètes ou parce qu'ils sont non significatifs. Le calcul peut aussi être approximatif en tenant compte d'ingrédients ne faisant pas partie du plat [suite...]
Date: 2009-01-23 05:30:51
Portes Ouvertes du réseau Bienvenue à la ferme 1er et 2 mai ...
Plusieurs fermes des Itinéraires des Fromages de Savoie étant également dans le réseau Bienvenue à la Ferme ouvrent leurs portes le samedi 1er mai et le dimanche 2 mai : La Ferme du Petit Mont à Bellevaux Le Gaec Au Coucher du Soleil à Jonzier-Epagny Le Gaec des Cabrettes à Sallanches Le Gaec Le Charvin à Manigod La ferme du Petit Mont à Bellevaux Un grand jeu de piste gratuit,ouvert aux petits et grands, permettra de découvrir ou redécouvrir la ferme. En fin de week-end un tirage au sort désignera l’heureux gagnant. Comme l’an passé les visiteurs pourront gagner un joli [suite...]
Date: 2010-04-16 12:14:48
Recette efficace: Les crèpes | Gentil Salaud
oeuf – jambon – fromage (ordre important, je déteste l’oeuf pas cuit) crème fraîche – saumon (citron, herbes de provence) crème fraîche – émincé de poulet – poivre (à cuire à part du coup) patates sautées – fromage à raclette ou reblochon. Seulement entre potes, chope-target ne veut pas avoir une haleine de chacal. Si ça ne gène pas chope-target, changer de target car tu ne l’intéresses pas fruit – Nutella voire flambage au rhum pour les plus téméraires et si vous n’êtes pas proprio de l’endroit. Banane par exemple. Fruit – glace + nappage. [suite...]
Date: 2010-09-08 07:52:38
Christelle et Cyrille Lohro ; "dénicheurs de fromages" - Le ...
Dégustez des fromages à pâte pressée cuite (Emmental, Comté, Beaufort), à croûte fleurie (le Brie de Melun, le Coeur de Neuchâtel, Camembert de Normandie, St Marcellin...) à croûte lavée (l'Abondance, le Reblochon, le Mont d'or, le Saint-Nectaire, le Morbier), à pâte persillée (les Bleus d'Auvergne, les Bleus des Causses, les Roqueforts, les Fourmes), les fromages frais (les Délices de Pommard, le Brillat-Savarin) ou de chèvre (le Banon, le Crottin de Chavignol, Chabichou, Valençay...) Appréciez leurs textures fondantes ou granuleuses pour découvrir en mastiquant et [suite...]
Date: 2010-08-25 20:41:00
Recette de la tartiflette à la bière...
Idéale pendant la Coupe du Monde de foot, cette recette délicieuse et très facile à préparer, reçue dernièrement par courriel : Recette de la tartiflette à la bière Durée de préparation : 25 mn Temps de cuisson : 35mn Température de cuisson : 220° Thermostat : 7 - 8 Liste des ingrédients pour 4 personnes : - 800 g de pommes de terre - 1 reblochon fermier- 1 oignon - 20 cl de crème fraîche - Ail, ciboulette - poivre - 1 pack de 12 bières - 3 copains - 1 femme Préparation : Rassembler la femme, les ustensiles et les ingrédients dans la cuisine et fermer la porte (pour [suite...]
Date: 2010-06-28 04:18:00
Allumettes aux fromages - le miam-miam blog
et de faire des allumettes aux fromages. C'est une recette que j'ai composé moi même en m'inspirant ici et là... Je donne la base et ensuite à vous de l'agrémenter à votre guise ! Pour une 40aines de petites allumettes : - 100g de farine complète - 150g de farine blanche - 125g de beurre fondu - 2 cuillères a soupe de fromage blanc (ou yaourt à la grecque ici) - 100g de gruyère rapé - 50g a 100g de fromage de votre choix rapé, émietté ou coupé en petits morceaux (fromage de chèvre, parmesan, reblochon...) - Une bonne pincée de sel - Epices ou aromates si vous le souhaitez [suite...]
Date: 2008-07-28 16:38:00
Tourte au reblochon
Tourte au reblochon, recette qui est agréable lorsqu'il fait froid, accompagnée d'une petite salade. Ingrédients : 1 reblochon (500g) 800g de pomme de terre 1 oignon 300g lardon ou bacon coupé 2 rouleaux de pâte feuilletée sel, poivre, noix de muscade 20 cl de crème fraîche 1 œuf huile [suite...]
Date: 2010-06-04 07:00:00
Tour de France : Les spécialités savoyardes ! : cuisine-et-insolite
Pour ces 2 villes, comment ne pas parler de la croûte au fromage, ou du reblochon et sans oublier la raclette. Mais il y a aussi tous les fromages, la fondue savoyarde, le jarret de porc rôti. Mais, la spécialité de la ville de Saint-Jean de Maurienne, c'est pain de Saint-Jean. C'est le temps du pique-nique, pas envie de se prendre la tête à préparer pendant des heures avec des recettes compliquées. On veut bien déguster les produits du terroir, les acheter et se poser dans l'herbe avec par exemple du fromage avec une petite bouteille de vin. Le problème : c'est toujours un peu [suite...]
Date: 2010-07-14 12:45:00
Deux recettes avec le Reblochon de Savoie - une citrouille dans ma ...
Ces recettes sont destinées au concours "Reblochon de Savoie" ; cela faisait d'ailleurs bien longtemps que je n'avais pas participé à un jeu... La base de la pâte de cette première recette est une purée de pommes de terre ; la garniture est composée de lardons, pruneaux et reblochon. Chaussons de pomme de terre au reblochon pour une douzaine de "gros" chaussons 1 kg de pommes de terre 150 g de farine 100 g de beurre 1/2 reblochon 75 g de lardons fumés coupés très fin 12 pruneaux 1 jaune d'oeuf - Eplucher les pommes de terre et les cuire à l'eau bouillante - Faire une purée avec [suite...]
Date: 2010-03-20 07:06:00
Christelle et Cyrille Lohro ; "dénicheurs de fromage"
à croûte lavée (l'Abondance, le Reblochon, le Mont d'or, le Saint-Nectaire, le Morbier), à pâte persillée (les Bleus d'Auvergne, les Bleus des Causses, les Roqueforts, les Fourmes), les fromages frais (les Délices de Pommard, le Brillat-Savarin) ou de chèvre (le Banon, le Crottin de Chavignol, Chabichou, Valençay...) Appréciez leurs textures fondantes ou granuleuses pour découvrir en mastiquant et salivant, les arômes qui se libèrent, désignés comme "descripteurs" : lactique, végétal, (herbe mouillée, foin coupé, boisé), fruité (agrumes, fruits ou huiles de fruits), [suite...]
Date: 2010-08-25 20:41:00
Communication nationale Reblochon de Savoie 2010 / Fromages de ...
Un événement de street marketing d’envergure, pendant la campagne TV : le Reblochon de Savoie descendra dans les rues des grandes villes de France pour se montrer au grand jour et démontrer qu’il est un fromage de plateau à part entière ! La piste graphique retenue pour le nouveau spot TV ainsi que le principe de l’action de Street marketing seront prochainement dévoilés ! A [suite...]
Date: 2010-08-24 15:23:48
GarduWeb.com — Blog — La merveilleuse recette de fromage
Il est le premier "agriculteur" fromage AOC en France avec 6.000 tonnes produites chaque année. Je vous présente d'autres infos concernant le cheese : Philippe Alléosse fromager-affineur, 1er Maître Artisan Fromager Affineur Parisien à posséder ses propres caves d'affinage de fromage dans le dictionnaire français en ligne. Fromage tomme reblochon beaufort. Mais aujourd'hui, la consommation baisse par peur des matières grasses, et les fromages allégés ont la cote. – arme de compagnie || Plus Fort que le Fromage : arme de compagnie, tiré de l'histoire le train jaune. – Ca sent [suite...]
Date: 2010-08-22 18:47:20
Le reblochon - Recettes de cuisine Francine : idées menus et ...
Le Reblochon est un fromage au lait cru de vaches des alpages qui apporte bien évidemment du calcium mais aussi des protéines, des minéraux, des vitamines et acides gras essentiels, ce qui lui permet de s'intégrer facilement dans une alimentation [suite...]
Date: 2010-08-23 07:00:00
Horizontale de reblochon
Ceci est accentué par le fait que la durée de conservation d'un reblochon est relativement courte. La production de reblochon fermier ne représente que 2500 tonnes sur les 17 000 produites chaque année. Cyril Janin [suite...]
Date: 2010-07-06 15:06:17
Raclette aux 8 fromage halal - Cours de cuisine et charcuterie HALLAL
raclette, reblochon, saint-nectaire, fourme d'ambert, picodon ou rocamadour, fromage de brebis, munster Préparation : Préparer un joli plateau de charcuteries Halal et de fromages assortis. La diversité des fromages à toujours beaucoup de succès, et peut se varier à l'infini selon les goûts (Saint-Marcellin, Saint-Félicien, Livarot, Maroilles, etc....) ! Blog : Cours de cuisine et charcuterie HALLAL Catégorie : cuisine Islam restaurant traiteur charcuterie Cuisine Description : Youcef (Marc) Chef cuisinier, diplômé en cuisine et charcuterie traiteur, formateur, critique [suite...]
Date: 2010-04-15 07:06:00
Festival Au Bonheur des Mômes au Grand Bornand
Du 22 au 27 août 2010 aura lieu le 19ème festival Au Bonheur des Mômes au Grand Bornand (74). C’est un festival international pour le jeune public. A cette occasion, les Fromages de Savoie seront présents du lundi 23 au vendredi 27 août devant la maison du Patrimoine au Grand-Bornand de 10h30 à 11h30. Une animation d’une heure sera proposée aux enfants sur le thème « La Ronde des 5 Sens ». Dans cet atelier, ils pourront découvrir les 5 sens au travers des 7 fromages de Savoie sous signes de qualité. Pour tout renseignement, vous pouvez nous contacter par téléphone au 04 [suite...]
Date: 2010-08-18 14:03:06
la fabrication du reblochon fermier - Les haflingers de haute savoie
Et oui, je suis a mes heures perdues (c'est a dire tous les soirs ) fromagere. Avez vous deja mangé du reblochon? Une tartiflette peut etre ? Et bien maintenant, vous allez savoir comment se passe la fabrication , parce que , avant d'arriver dans vos assiettes , ou sur le plateau a fromage , il se passe bien des etapes que l'on imagine peut etre meme pas . 1°) Il faut: Des vaches : Nous sommes règlementés par un décret qui autorise suelement trois races de vaches a produire en reblochon fermier : L'abondance : Petite vache typique du pays savoyard ; Elle est rustique et très bien [suite...]
Date: 2008-07-11 15:40:00
Le Reblochon de Savoie a tout bon !
Les fromageries Verdannet profitent de l'été pour vous faire (re)découvrir le territoire et le terroir savoyards grâce au Reblochon de Savoie AOP (Appellation d'Origine Protégée). Fidèle compagnon des promeneurs, toujours à portée de [suite...]
Date: 2010-07-30 14:33:50
Fondue savoyarde, Recettes de cuisine de Grand-Mère.
Pour quatre personnes -500 grammes de beaufort -200 grammes de reblochon -200 grammes de comté -un gousse d’ail -deux cuillères de kirsch -une-demi cuillère de vin blanc -deux baguettes de pain rassis -poivre Préparation : Frotter l’intérieur du poêlon avec l’ail, faire chauffer le vin, rajouter les fromages coupés en petits morceaux pour les faire fondre doucement, mettre le kirsch, le poivre tout en remuant sans arrêt. Servir dans le poêlon maintenu constamment à température par un réchaud de table. couper les baguettes en petits morceaux et les tremper à l’aide d’un [suite...]
Date: 2010-09-16 09:00:00
BUHL 68530, L' Actualité Buhloise: Les métiers du marché : Une ...
La Commune BUHL (68530) 3284 habitants au dernier recensement fait partie du département HAUT RHIN dans la région ALSACE. Elle s'étend sur 880 hectares à une altitude de 341 metres. Les habitants de la commune de BUHL se nomment les Buhlois et les Buhloises. Dans la famille Quesnot, tout le monde ou presque est affineur : Jacky Quesnot, le père, a créée la Fromagerie Saint-Nicolas, à Buhl, et il est connu sur les marchés depuis plus de trente ans ; Christine, la mère, a épousé la profession elle aussi ; les deux enfants, Pauline et Aurélien, ont fait de même. Aurélien a [suite...]
Date: 2010-09-05 05:50:00
Ce fromages à pâte fondue fait soi-même c'est trop bon
Notre cheese blanc se présente l'origine de la plupart des fromages, dans le but de obtenir un fromage qui colle encore plus sec il faudra . Se siffler la bouteille avec le fromage coulant. – Lait Composition » Blog Archive » Un nouveau site concernant le .com fromage à pâte lavée · fromage à tartiner allégé – forum Français Seulement fromage blanc au curry · fromage blanc in English · fromage coulant .Ingrédients : oeuf, beurre . Pour obtenir le fromage coulant davantage sec, il faut égoutter le fromages à pâte fondue blanc au moins trois matins. – [suite...]
Date: 2010-08-28 16:07:46
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